Идея низкоуглеводного завтрака: яичные кексы в беконе

Из особых предметов кухонной утвари вам понадобится форма под маленькие кексы или маленькие индивидуальные формочки. 

Ингредиенты на 12 порций:

• 3 яйца

• Яичный белок (300 гр пастеризованного белка или белок с 4-5 яиц)

• 12 ломтиков бекона

• 100-125 гр шпината (1 упаковка)

• 1 средний болгарский перец

• 1 средняя луковица

• 3 зубка чеснока

• 1 средний перец халапеньо 

• масло для смазывания формы (или спрей для выпекания)

• 70 гр нежирных сосисок на ваш выбор

• соль

• перец

Вы можете заменить сладкий перец, лук или халапеньо другими овощами, если хотите.

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180  °C.

2.  Смажьте формы маслом или обработайте спреем для жарки и выпекания.

3. Сформируйте кольцо из бекона по краю каждой формы. 

4. На дно каждой формы положите немного шпината.

5. Мелко нарежьте лук, перец халапеньо и чеснок. Нарезанные овощи протушите несколько минут на среднем огне. Лук должен стать мягким.

6.  Луково-перечную смесь выложите в формы поверх шпината. Распределите  равномерно на каждую порцию.

7. Нарежьте сосиску и сладкий перец в форме кубиков, а затем распределить по формами.

8. В отдельной миске смешайте яичные белки и яйца. Добавьте соль и перец. Взбейте все вместе до состояния, как на омлет.

9. Вылейте яичную смесь в формы для кексов. Яйцо должно покрывать овощи.

10. Выпекайте 20-25 минут.

Готово!  Горячий завтрак можно подавать к столу.  

Готовые яичные кексы могут храниться в холодильнике 3-4 дня. Так что вы можете заготовить закуску на пару дней вперед. Заморозка не рекомендуется.

В 1 стандартном кексике около 92 ккал, 4,3 гр жира, 2,1 гр углеводов, 11 гр белка