Рецепт низкоуглеводной нуги в шоколаде

Ингредиенты (на 40 кусочков)

• 200 гр черного шоколада с содержанием какао не менее 80%

• ½ стакана кокосового масла, разделить

• 400 гр кокосового молока, только густая часть

• 8 столовых ложек измельченных орехов (можно использовать кокосовую стружку/кокосовую муку) 

• 1 столовая ложка какао-порошка

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Как готовить:

1. Растопите половину шоколада на водяной бане (в микроволновке). Добавьте одну четверть кокосового масла и хорошо перемешайте.

2. Подготовьте форму  (удобный размер 12,5х20 см): смажьте маслом и устелите пергаментной бумагой. Вылейте шоколадно-кокосовую смесь в форму и поставьте остывать в холодильнике или морозильнике.

3. Осторожно остаток кокосового молока в другой кастрюле. Оставьте кипеть в течение нескольких минут.

4. Помешивая, добавьте половину от начальной порции кокосового масла, орехи, какао-порошок и ваниль. Смешайте в однородное тесто. Если масло отделяется,  используйте более интенсивный метод для смешивания - ручной миксер или блендер.

5. Снимите с огня. Дайте немного остыть. Влейте в форму с шоколадом. Поставьте форму обратно в холодильник или морозильник для застывания. 

6. Растопите остаток шоколада, как в шаге 1. Добавьте оставшееся кокосовое масло в шоколад и смешайте. Нанесите слой поверх охлажденной нуги. Поставить обратно в холодильник и дайте постоять не менее часа, желательно дольше.

7. Нарежьте на 40 маленьких кусочков. Храните в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Нугу лучше всего подавать слегка охлажденной.

Совет!
Если вам не хватает сладости, используйте сахарозаменители по вкусу. Идеально подойдут смеси с эритритом или дынный сахар, в которых нет послевкусия.

На порцию:

• Чистые углеводы: 12% (3 г)

• Клетчатка: 1 г

• Жир: 82% (8 г)

• Белок: 6% (1 г)

• ккал: 86

Доля в процентах указана в пересчете от калорийности, а не от веса. Помните, что с каждого грамма углеводов и белков мы получаем 4 ккал, а с каждого грамма жиров - 9 ккал.