Лимонно-лаймовый чизкейк с маком

Ингредиенты

Для основы

• 275 г сливочного сыра

• 125 мл сметаны

• 2 яйца

• 2 столовые ложки (25 г) эритрита

• ½ чайной ложки ванильного экстракта или  1 пакетик ванилина

• ½ лимона, тертая цедра и сок

• ½ лайма, тертой цедры и сока

• 2 чайных ложки мака (6 г)

Крем 

• 75 мл сметаны (не менее 20%) или сливки для взбивания

• ванилин

• ½ столовой ложки (5 г) эритрита*, предпочтительно в виде порошка

• несколько ягод свежей малины (по желанию)

• ½ столовых ложки (5 г) семян мака

*Для крема обычный эритрит можно заменить на эритритную пудру с различными вкусами.

Как готовить

1.  Разогрейте духовку до 150 ° C.

2. Все ингредиенты для основы смешайте в одной емкости с помощью погружного блендера. Должна получиться однородная масса.

3. Вылейте смесь в стеклянные баночки или другие небольшие термостойкие порционные формы (типа керамических кокотниц).

4. Выпекайте в духовке 25 минут. Затем аккуратно проверьте стабилизировалась ли масса, для этого легонько встряхните влево-вправо.

5.  Дайте основе остыть. Можете положить формы в холодильник на несколько часов, пока они не станут полностью холодными.

6.  Подготовьте крем. Смешайте сливки (сметану) с ванилью и подсластителем. Добавьте ложку смеси сверху каждого мини-чизкейка. Украсьте малиной, маком и веточкой свежей мяты.

Сделайте блюдо еще более сливочным!
Если вы хотите добиться экстрамягкой текстуры, выпекайте основу на водяной бане. После того, как вы заполните банки, поместите их в глубокую форму для выпечки. Заполните большую форму водой, чтобы она покрывала по крайней мере половину высоты порционных форм, а затем поставьте в духовку. Нежная текстура, которая получится в результате, определенно стоит небольших дополнительных хлопот!

Энергетическая и пищевая ценность на порцию:

• Чистые углеводы: 6% (7 г)

• Жир: 86% (45 г)

• Белок: 8% (9 г)

• ккал: 463

Доля в процентах указана в пересчете от калорийности, а не от веса. Помните, что с каждого грамма углеводов и белков мы получаем 4 ккал, а с каждого грамма жиров - 9 ккал.