Рулет с кремовой начинкой под шоколадной глазурью. РЕЦЕПТ БЕЗ САХАРА

Ингредиенты

• натуральный подсластитель (стевия, эритрит, сукралоза) в эквиваленте 275 гр сахара

• 5 столовых ложек какао-порошка 

• 9 больших яиц 

• 2 столовые ложки соевой муки

• 1/4 ч.л. соли

• 100 гр творожного сыра

•  50 гр жирных сливок

• 60 гр горького шоколада или несладких шоколадных капель для выпечки 

• 10 гр сладкосливочного масла

• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта или ароматизатор по вкусу

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом или сбрызните антипригарной жидкостью.
2. В большой миске смешайте сахарозаменитель  в эквиваленте 225 гр сахара, 4 столовые ложки какао-порошка, муку.
3. В другой большой миске взбейте яичные желтки до плотной светло-желтой пены - при использовании миксера/погружного блендера займет около 2-3 минут. Уменьшите скорость до медленной и вмешайте мучную смесь в желтки, пока тесто не будет однородным.
4. Отдельно взбейте яичные белки и соль до образования устойчивых пиков. Частями вмешайте белок в тесто, пока смесь не станет однородной. 
5. Тесто распределите на подготовленном противне. Выпекайте 15-20 минут. Будет ощущение, что тесто немного подскочило. Заготовку охладите на решетке в течение 30 минут -1 часа.
6. Пока торт остывает, приготовьте начинку и глазурь. Для начинки взбейте творожный сыр, сливки и оставшийся сахарозаменитель до однородной густой массы. Не перебейте сливки.
7. Для глазури растопите шоколад на водяной бане. Добавьте ароматизатор и сахарозаменитель по вкусу. Затем снимите с огня и добавьте масло. Хорошенько перемешайте глазурь и отправьте немного остыть в холодильнике.
8. Остывшую тестовую заготовку обильно смажьте кремом, отступая по 1см от краев. Аккуратно сверните заготовку в рулет, помогая себе пергаментом.
9. Переложите рулет на тарелку для подачи. Покройте все шоколадной глазурью. Отправьте в холодильник на 30 минут для застывания.
10. Рулет готов. Разрежьте его на порции и приятного аппетита!

На 100 гр рулета: 313 ккал., 12,77 гр белка, 15,21 гр жира, 14 гр углеводов.