Тарт с ягодно-кремовой начинкой. РЕЦЕПТ БЕЗ САХАРА

Ингредиенты

Песочная основа

• 160 гр цельнозерновой муки

• 80 гр сливочного масла

• сахарозаменитель (с мелкими гранулами или пудра из эритрита) в эквиваленте к 100 гр сахара

• щепоть соли

• 1 яичный желток

Начинка кремовая

• 200 гр творожного крема

• 50 гр жирных сливок

• сахарозаменитель в эквиваленте 100 гр сахара

• Начинка ягодная

• 200 гр свежих ягод на свой вкус (расчет на готовое блюдо сделан по чернике; подходят голубика, черника, малина, смородина, вишня, черешня и т.п.)

• 1 уп желатина или агар агара

• сахарозаменитель в эквиваленте 50 гр сахара

Как готовить:

1. Замесите песочное тесто. Взбейте размягченное сливочное масло с сахарозаменителем. Затем добавьте слегка взбитый желток и соль. Аккуратно перемешайте до однородности. Используйте венчик или лопатку, чтобы не перебить масло. Добавьте муку и замесите тесто.
2. Тесто заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник 30 минут.
3. Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму с бортиком. Сформируйте невысокий бортик теста. Поставьте форму с тестом в холодильник еще минут на 20.
4. Разогрейте духовку до 180°C.
5. Достаньте форму с тестом. На тесто поместите пергаментную бумагу и насыпьте крупу или бобы, что выполнит роль груза и не даст тесту вздуться. Отправьте на 10 минут в духовку. После этого изымите груз, включите на духовке температурный режим 200°C и оставьте заготовку еще на 10 минут в духовой печи. Когда тесто станет румяным - доставайте. Оставьте заготовку остывать.
6. Готовим начинки. Творожный крем взбейте, чтобы избавиться от комочков, а затем смешайте с заменителем сахара. Последними введите сливки. Готовый крем будет с равномерной консистенцией и устойчивый.
7. Холодную песочную заготовку достаньте из формы и поместите на блюдо, в котором будете подавать тарт. 
8. Заполните песочное тесто кремом и отправьте на 2 часа в холодильник.
9. Подготовьте желатин/агар. Растворите его и дайте немного остынуть. 
10. Ягоды очистите от ножек и помойте.
11. В тарт с кремом выложите слоем ягоды и залейте тонким слоем загустителя. Отправьте в холодильник еще на 30-40 минут.
12. Когда желе схватиться - подавайте к столу. Приятного аппетита!

На 100 гр тарта: 278 ккал., 9,5 гр белка, 23,73 гр жира, 17 гр углеводов.